??奶牛無論在牧場、在運動場、在擠奶廳內，還是躺在畜欄內，如果管理不當，那么它們很可能遭受種種危害，如污染的水源、廢棄的鐵絲、帶鐵釘的木板、玻璃、陳舊的設備、牛糞和泥濘區域等，都能影響奶牛的健康和原料乳的質量及安全。

　　因此如何加強對牛場的設施、牛糞的管理及對周圍環境進行嚴格的管理及控制，保證原料奶的質量安全和奶牛的健康，使牛場獲得長期穩定的經濟效益，促使其向可持續的生態型牛場發展，是當前養牛者應該關注的重點之一。

泌乳牛舍管理

泌乳牛舍應該是奶牛的清潔、干燥、舒適和安全的場所，這有助于減少物理性創傷、微生物傳染引起原料乳質量安全的危害。

1.拴系式畜欄

小道、地面、畜欄高度和邊溝系統的設計應減少奶牛受到創傷的機會，并且容易維護。

2.自由活動畜欄

確保小道足夠寬，便于牛行走、運輸飼料和墊料，并且員工容易觀察牛健康狀況。同時確保小道沒有死角。保證地面有小凹槽，以防奶?；苟鹑榉?、牛蹄和身體的創傷。

3.妊娠牛舍和圍產牛舍

其設計應該考慮到奶牛的安全、舒適和清潔。目前，認為降低環境乳房炎發生幾率的最好方法就是保持牛舍干燥和清潔。限制牛糞清洗設備接觸牛舍，為每頭奶牛提供充足的活動休息空間，為奶牛產犢提供好的地面條件。

4.通風

對于普通畜舍、暖畜舍和可調式畜舍而言，畜舍的通風系統的設計應該注重為奶牛提供最舒適的健康環境，并且預防原料乳不良風味的產生。提供適合的通風，確保足量的新鮮空氣進入室內，以便降低室內溫度和相對濕度，奶牛舍溫度不應該超過25℃，舍內濕度為80%。同時，保證牛舍的適當通風，還可以減少牛舍內的不良氣味、氣體、灰塵和病原微生物數量。

畜欄和墊料的管理

1.奶牛畜欄區域的設計要求

畜欄的設計要保持畜欄清潔、干燥和易于排污，保證奶牛躺下時，不要碰到隔欄;區域直徑設計要保證容納奶牛能向前和側面移動，當奶牛站立時，需要足夠的活動空間;地面保證合適的坡度(建議最小為2～3%)，便于地面排污，使用帶有彈性的墊料。路邊高度的設計要平衡牛糞收集和最小乳房損傷的情況，一般以20～750px為宜，以把牛糞、殘留污物和水攔在畜欄外面。每天至少清洗畜欄兩次。

2.畜欄墊料材料要求

能吸收的、舒適的和不能促進細菌生長。兩個選擇：①有機的(例如：鋸屑、刨花、麥秸和土);②無機的(例如：沙子、砂石、河砂和石灰石粉)，最好能與牛糞同時儲存和處理。

牛糞儲存和處理的管理

為了預防疾病的傳播和維護奶牛健康，牛糞必須按時從牛舍和飼養設施中清除，而且，其在被用于土地肥料之前，必須儲存一段時間。因此加強牛糞的管理，防止奶牛接觸牛糞，減少不良氣味和飛蟲出沒，預防其對飲水的污染，是提高牛場綜合管理效益的關鍵。

1.確保牛糞儲存區域足夠大

牛糞儲存設施應該足夠大，以便儲存牛糞、墊料、廢棄飼料和所有的液體，同時還包括用于肥料之前的沉淀物。較大體積的牛糞儲藏池具有足夠的儲存空間，允許牛糞儲存到給莊稼上糞肥的時間。不同的地區牛糞儲存時間是不同的，各地應該根據自己的實際情況制定計劃。

2.遵守間隔距離

當計劃建造新的牛糞儲藏場所時，應該考慮到牧場的所有結構、建筑位置、重建區域、臨近建筑物和風向，保證牛舍建筑之間的適宜間隔距離，以及牛糞和動物房舍、水源、生產線、最近居民點和高速公路的距離。

3.牛糞處理

牛糞儲藏設施應該正確地施工，以防止牛糞泄露，污染地面和地下水。牛糞儲藏者應該備有處理偶然發生牛糞泄露的計劃。

限制奶牛接近牛糞儲存地，以減少疾病傳播危險。牛糞中存在的微生物能引起許多疾病，例如大腸桿菌是奶牛墊料和牛糞中普遍存在的一種細菌，如果奶牛乳頭接觸牛糞，大腸桿菌就可以傳播，這能導致乳房炎和其它疾病，同時也可以污染原料奶。牛皮被牛糞污染的奶牛，當其在屠宰場被屠宰時，也能增加大腸桿菌傳播的危險。

清洗隔離區域時，僅能使用清潔的水清洗隔離區域，不要用用過的水清洗隔離區域。同時避免使用長莖秸稈和飼料廢棄物做墊料。

擠奶中心管理

擠奶中心廢水含有污染物，除非廢水經過適當處理，否則它能污染環境和成為飛蟲和細菌繁殖基地，眾所周知飛蟲是傳染性乳房炎細菌的傳播者。

處理儲奶間廢物有很多種方法，但針對特定形式，每種處理方法都有其各自的優點和缺點。所以擠奶中心的衛生和擠奶操作要選擇符合自己的實際的正確方法。

儲奶間管理實踐

儲奶間是牧場原料奶質量控制最后一個環節，是專門用于冷卻和儲藏牛奶的場所。所以必須保證擠奶廳的清潔衛生，以及良好的排水系統。

擠奶廳排水包括擠奶設備和奶罐清洗水，地面排水應該有一個沉淀桶，滯留較大的固體。排水系統必須易于清洗氣體的排放，保證儲奶間和擠奶中心氣味排放。排水系統應該按時清洗，避免阻塞。

建議排水系統與牧場奶罐出口的距離最小保持在60厘米，不要直接位于奶罐下面，這主要是避免奶罐出口被污染。

運動場和育肥場管理

運動場和育肥場是牛糞、細菌、殺蟲劑和其它化學危害來源的主要區域，同時也是能增加家畜創傷危險的場所，所以要加強運動場和育肥場的管理和維護，限制奶牛接近牛糞和廢棄物儲存地。

同時，運動場的設計要兼顧到安全和清潔的兩方面的要求。因為運動場始終是濕的，而且動物運動也非常普遍，所以在鋪設運動場時要選用防滑材料，并且易于排水(無污染的)，像雨水、雪水、屋頂和房檐水，當它們接觸運動場牛糞之前，要及時排走。

牛群通道

建筑和維持適宜的通道和交通區域，是預防環境乳房炎和保持乳房清潔的有效措施。

奶牛不應該無限制地接近牛奶或飼料運輸工具經過的操場和通道部分。由于土壤和牛糞能粘附到卡車或卡車輪胎，所以牧場操場或通道的牛糞積累被認為是污染的可能來源之一。

確保通道設計與適當規模的奶牛轉移相配套，例如5米寬的通道適合小于200頭奶牛。奶牛過道路面千萬不要使用砂石，因為砂石能引起奶牛蹄子擦傷。